Descripción
CC Strombeek is een open en gastvrij cultuurhuis waar mensen cultuur ontdekken, elkaar ontmoeten en kunst beleven. Voor de uitbouw van onze nieuwe horecazaak in eigen beheer zoeken we een ervaren chef-kok die mee vorm wil geven aan het keukenconcept en de dagelijkse keukenwerking. Belangrijkste taken en verantwoordelijkheden Keukenconcept en menu-ontwikkeling • Je werkt actief mee aan de verdere uitbouw van het keukenconcept binnen het kader van ons Cultuurcentrum, waarbij je zorgt voor de verdere ontwikkeling en culinaire invulling van de drie kernpijlers: de dagdagelijkse horecazaak, de specifieke artiesten catering backstage en de catering bij evenementen en zaalverhuur. • Je ontwikkelt en onderhoudt een compacte, gevarieerde en eigentijdse kaart die aansluit bij de werking van CC Strombeek en de verwachtingen van het publiek, inspelend op de verschillende gebruiksmomenten van de horeca, van een lunch overdag of uitgebreid diner tot een snelle hap voor of na een voorstelling. • Je stelt dagschotels en wisselende weeksuggesties samen en ontwikkelt daarnaast creatieve snacks en snelle gerechten met een hedendaagse toets. Je vertrekt hierbij vanuit verse, kwalitatieve en bij voorkeur lokale en seizoensgebonden ingrediënten. • Je bewaakt de balans tussen culinaire kwaliteit, betaalbaarheid, efficiëntie en haalbaarheid in de dagelijkse werking. Bereiding en kwaliteitsbewaking • Je bereidt zelfstandig de aangeboden gerechten voor zowel de horeca, evenementen en artiestencatering. • Je bewaakt de smaak, kwaliteit, presentatie en constante uitvoering van de gerechten. • Je werkt recepten, portiegroottes en bereidingswijzen uit en zorgt voor een efficiënte mise-en-place. • Je organiseert de keuken zodat een vlotte service mogelijk is, ook tijdens piekmomenten en bij wisselende bezoekersaantallen. Planning, voorraad en kostenbeheer • Je plant de keukenwerking en bereidingen in functie van de verwachte verkoop, reservaties, voorstellingen en evenementen. • Je beheert de voo