Descripción
Executive Küchenchef:in (m/w/d | 100%) ========================================== Der Walter Zoo in Gossau SG ist ein wissenschaftlich geführter Zoo, der 1‘000 Tiere aus rund 100 verschiedenen Arten pflegt. Er begeistert jährlich über 275‘000 Besuchende für die Tierwelt und weckt Interesse und Verständnis für ihre Bedürfnisse und den Schutz ihrer Lebensräume. Der Zoo engagiert sich in verschiedenen Artenschutzprojekten und leitet selbst zwei Pflegestationen für einheimische Wildtiere. Die Gastronomie im Walter Zoo ist vielfältig und auf ein breites Publikum ausgerichtet. Das Selbstbedienungs-Restaurant mit Terrasse wird ergänzt durch ein Angebot aus Kiosken, Snackständen und saisonalen Verpflegungsmöglichkeiten. Zusätzlich bietet der Walter Zoo diverse Event- und Bankettmöglichkeiten für Gruppen und Veranstaltungen. Zur Ergänzung unseres Teams suchen wir per sofort eine/n Küchenchef:in. Ihre Aufgaben • Gesamtverantwortung für die Produktions- und Restaurantküche sowie das gastronomische Angebot im Tingel-Tangel Varieté • Fachliche und personelle Führung sowie kontinuierliche Weiterentwicklung des gesamten Küchenbereichs • Planung, Gestaltung und Kalkulation von Menüs, Speisekarten und gastronomischen Angeboten • Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe sowie Optimierung und Standardisierung von Rezepturen und Prozessen • Führung, Einsatzplanung und Förderung und Entwicklung der Mitarbeitenden • Verantwortung für Einkauf, Warenbewirtschaftung und Lagerhaltung • Budgetverantwortung inklusive laufender Kostenkontrolle und betriebswirtschaftliche Überwachung • Kontrolle von Warenlieferungen hinsichtlich Qualität und Menge • Sicherstellung sowie konsequente Einhaltung der Qualitäts- und Hygienestandards • Enge Zusammenarbeit mit der Leitung F&B Shops sowie der Eventleitung • Planung, Organisation und operative Begleitung von Caterings, Banketten und Veranstaltungen • Aktive Mitarbeit im operativen Küchenalltag Was Sie mitbringen • Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung a