Chefe de Partida

Coordenar e executar o preparo dos alimentos da sua praça (grelhados, molhos, carnes, peixes, sobremesas, saladas etc.); Organizar o mise en place antes do início do serviço; Garantir que os pratos sejam preparados conforme as fichas técnicas e os padrões de qualidade da empresa; Supervisionar e orientar auxiliares, cozinheiros e ajudantes da sua estação; Controlar o uso correto dos ingredientes, evitando desperdícios; Verificar a qualidade, validade e armazenamento dos alimentos; Manter a limp…