Sous Chef - Recrutamento Aberto

ATRIBUIÇÕES: Atuar como braço direito do Chef de Cozinha na manutenção do padrão de pratos e serviços de almoço e jantar. Assumir a liderança da cozinha durante ausências, folgas ou turnos do Chef. Coordenar a brigada durante o serviço, distribuindo praças e acompanhando passe, ritmo e saída dos pratos. Treinar colaboradores e acompanhar execução de fichas técnicas, porcionamento e apresentação. Organizar mise en place, produção diária e fluxo da cozinha. Apoiar recebimento de mercadorias, cont…