cocinero barra fria area de servicio

Preparar platillos de barra fría, incluyendo ceviches, aguachiles, tostadas, sashimis, tiraditos y demás especialidades del menú. Realizar la limpieza, desinfección y preparación de pescados, mariscos, vegetales y demás ingredientes. Verificar la frescura, calidad y condiciones de conservación de las materias primas. Cumplir con las recetas estandarizadas, gramajes, porciones y presentación de cada platillo. Mantener la cadena de frío y aplicar correctamente los procedimientos de higie…