Descripción
Donnez du sens à votre expertise en restauration collective L'Atelier Chantier d'Insertion Île aux Épis, situé à Strasbourg (Ganzau), recrute un(e) Responsable d'exploitation cuisine pour piloter son activité de restauration collective tout en contribuant à une mission à forte utilité sociale. Au sein de notre cuisine de production, vous pilotez l'exploitation de l'activité, garantissez la qualité du service rendu et accompagnez les équipes dans un environnement où l'humain est au cœur du projet. Véritable support d'insertion professionnelle, notre activité associe exigence de production culinaire et accompagnement de personnes vers l'emploi, en lien étroit avec l'ESAT de la Ganzau, avec lequel nous partageons les locaux et un projet commun au service de l'inclusion. Votre environnement de travail Vous intervenez au sein d'une cuisine centrale produisant environ 350 repas par jour : restauration sur site (self accueillant adultes et enfants) repas livrés en liaison chaude restaurant d'application (40 couverts) prestations complémentaires : séminaires, événements, café d'accueil. Vous travaillez avec : 2 encadrants techniques 14 à 18 salariés en insertion 1 accompagnatrice socio-professionnelle fonctions supports : administration, gestion, ressources humaines Vous faites partie d'une équipe de direction composée de plusieurs cadres du site ESAT Ganzau Vos missions : Gestion de la production et pilotage Vous organisez, planifiez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine de production afin de garantir la continuité, la qualité et l'efficience du service. À ce titre, vous : organisez la production quotidienne et mobilisez les ressources humaines et techniques nécessaires ; élaborez les menus dans le respect des contraintes nutritionnelles, budgétaires et réglementaires ; garantissez la qualité des productions, le respect des quantités, des délais, des recettes et des fiches techniques ; assurez les achats, les approvisionnements, la gestion des stocks et les