Descripción
Nous recherchons pour l'un de nos clients, une institution marseillaise proposant une cuisine de brasserie traditionnelle aux accents méditerranéens, un(e) Second(e) de Cuisine H/F.Dans un environnement dynamique et à fort volume d'activité, vous intégrerez une brigade de 8 personnes et serez un véritable relais du Chef de Cuisine dans l'organisation et l'encadrement de l'équipe.VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES : MANAGEMENT & ANIMATION D'ÉQUIPE : - Encadrer l'équipe de cuisine ;- Organiser et répartir les tâches au sein de la brigade ;- Accompagner les équipes dans leur montée en compétences ;- Être un véritable relais du Chef de Cuisine.ORGANISATION & GESTION DU SERVICE :- Participer à la préparation et à l'organisation des services ;- Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité ;- Garantir la bonne coordination entre les différents postes ;- Être capable de maintenir efficacité et qualité dans un contexte de fort volume.PRODUCTION & QUALITÉ :- Participer activement à la production ;- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats ;- Être à l'aise avec une cuisine de brasserie traditionnelle et méditerranéenne.GESTION DES APPROVISIONNEMENTS :- Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements ;- Contrôler les marchandises à réception ;- Veiller à la bonne gestion et au stockage des produits ;- Limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts matières.HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE :- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;- Veiller au respect des procédures HACCP ;- Maintenir la propreté et l'organisation des espaces de travail.PROFIL RECHERCHE :Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine confirmé(e), habitué(e) aux environnements à fort volume et souhaitant s'inscrire dans la durée.Vous êtes :- Issu(e) de la restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume ;- Expérimenté(e) sur un poste de Second de Cuisine ;- À l'aise avec le management d'équipe ;- Un(e)