Descripción
Second de cuisine H/F - CDI - 39HÀ propos du Courtyard Marriott****Situé dans le quartier dynamique de Port Marianne, le Montpellier Marriott Hôtel offre un cadre élégant et contemporain, alliant confort, convivialité et qualité de service.Son restaurant KITCHEN & BAR propose une cuisine traditionnelle mettant à l'honneur des produits frais et de saison, sublimés avec créativité. Du petit-déjeuner au room-service, en passant par la restauration de groupes et les séminaires, l'établissement répond aux besoins d'une clientèle variée.Rejoindre le Montpellier Marriott Hôtel, c'est intégrer une équipe engagée, tournée vers l'excellence du service et la satisfaction client.Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un Second de cuisine H/F pour notre restaurant Kitchen & Bar au sein de l'hôtel Courtyard Marriott**** à Montpellier.MissionsProduction culinaire et organisation du service- Élaborer les menus en collaboration avec le Chef de cuisine.- Exécuter les recettes de la carte selon les méthodes transmises par le Chef de cuisine.- Être responsable du respect des protocoles d'élaboration de la production culinaire.- Suivre et contrôler le bon déroulement du service.- Contrôler la présentation des plats servis.- Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine.- Garantir la qualité de la cuisine servie dans les différents points de vente de l'établissement : restaurant, foodtruck, petit-déjeuner et séminaires.- Garantir la stricte application de la législation et des règles d'hygiène et de sécurité.- Suivre les systèmes informatisés de contrôle HACCP.- Mettre en place la cuisine et préparer son poste de travail.- Maintenir les postes de travail et les espaces communs en état de propreté et de rangement, et assurer l'entretien du matériel mis à disposition.Management et organisation des équipes- Participer à la gestion, l'intégration, la formation et l'encadrement de l'équipe de cuisine et de plonge.- Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les