Descripción
Villa Mariënborgh, het horecagedeelte van maatwerkbedrijf Het Rekreatief, is een prachtig historisch domein op de grens van Wilrijk en Edegem. Hier organiseren we feesten, meetings en events op maat van onze klanten. Inclusief en duurzaam ondernemen zit in ons DNA. Onze medewerkers zijn mensen die niet zo gemakkelijk hun draai vinden op de reguliere arbeidsmarkt, maar hier elke dag bewijzen dat hun talent en inzet bijdraagt tot een schitterend resultaat. Bouw jij mee aan dat verhaal? Wat doe je? Je coacht en begeleidt een team van 4 tot 8 doelgroepmedewerkers op de werkvloer, samen met een andere werkbegeleider | chef-kok. Je coördineert de dagelijkse keukenwerking, inclusief catering en events. Tijdens voorbereiding en service bewaak je de timing en kwaliteit van het werk. Je stelt personeelsroosters op en stemt planning en taakverdeling af. Je ontwikkelt menu’s en recepturen en bewaakt een haalbare foodcost. Beheren van de bestelling en voorraden, inclusief stockrotatie, neem je samen met je rechtstreekse collega op. Je garandeert naleving van hygiëne- en voedselveiligheidsnormen (HACCP). Je werkt zelfstandig, maar staat er niet alleen voor. Je maakt deel uit van het team van werkbegeleiders van Het Rekreatief en denkt mee over het commercieel beleid, de communicatie en de begeleiding van doelgroepmedewerkers. Wat verwachten we van je? Je hebt aantoonbare ervaring als kok in een professionele keuken. Je hebt een diploma hotelschool of je hebt gelijkwaardige praktijkervaring. Ervaring of affiniteit met maatwerk is absoluut een meerwaarde. In elk geval geloof je in maatwerk en werk je graag met mensen. Je ziet kansen, geen beperkingen. Je beheerst klassieke kooktechnieken, je kan zelfstandig gerechten organiseren en dit aanleren aan je medewerkers. Je hebt inzicht in menu-opbouw, foodcost en voorraadbeheer. Je bent vertrouwd met HACCP-wetgeving en past deze consistent toe. Je bent flexibel en steekt ook zelf graag de handen uit de mouwen. Avonden en weekends? Geen p