Descripción
Notre charcuterie-traiteur située à Paris 5e recherche une personne polyvalente pour participer aux travaux de laboratoire, à la préparation des produits traiteurs et aux fabrications charcutières artisanales.Vos missionsTravaux de charcuterie :* Participer à la préparation et à la fabrication des pâtés, terrines et mousses.* Aider à la préparation des jambons et des produits à base de viande.* Préparer les ingrédients, effectuer les pesées et respecter les recettes.* Participer au façonnage, au moulage et au conditionnement des produits.* Aider à la préparation des farces et des différentes préparations charcutières.* Participer à la fabrication et à la finition des produits selon les consignes du responsable de laboratoire.Préparations traiteur :* Préparer les salades composées et les garnitures.* Laver, éplucher et découper les légumes.* Préparer les pâtes et les différentes préparations culinaires.* Réaliser les mayonnaises, vinaigrettes et sauces.* Préparer les œufs en gelée, avec garnitures au jambon, saumon et autres ingrédients.* Participer à la préparation, au dressage et à la présentation des produits traiteur.Plonge et entretien du laboratoire :* Effectuer la plonge du matériel, des ustensiles, des casseroles et des récipients.* Nettoyer et désinfecter les plans de travail et les équipements.* Assurer le rangement et l'entretien du laboratoire.* Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.* Veiller au respect de la chaîne du froid et des conditions de conservation.Profil recherché* Personne sérieuse, ponctuelle, motivée et polyvalente.* Capacité à travailler en équipe.* Intérêt pour les métiers de la charcuterie et du traiteur.* Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.* Une expérience en charcuterie, cuisine ou laboratoire alimentaire est exigée.Conditions* CDI à temps plein.* 40 heures par semaine.* Rémunération : 2 200 € brut mensuel.* Formation aux techniques de fabrication charcutière et traiteur ass