COZINHEIRO DE PROTEÍNAS

Executar o recebimento, corte, processamento, cozimento e porcionamento de proteínas — carnes bovinas, caprinas, suínas, aves, frutos do mar e pescados destinadas aos pratos dos restaurantes, garantindo padrão de qualidade, rendimento, padronização e segurança alimentar na produção industrial. Realizar cortes especiais de carne bovina: chateaubriand, tournedos (tornedor), iscas e medalhões, conforme especificações técnicas e padrões de corte Preparar proteínas cozidas e desfiadas Realizar corte…