Kuchári (okrem šéfkuchárov)

Kuchár vo vietnamskej kuchyni zabezpečuje prípravu a spracovanie tradičných vietnamských jedál podľa stanovených receptúr a technologických postupov. Zodpovedá za výber, kontrolu a spracovanie surovín, prípravu polievok, hlavných jedál, šalátov, ryžových a rezancových pokrmov, grilovaných špecialít, dezertov a omáčok.Ďalej vykonáva:prípravu surovín pred varením (čistenie, krájanie, marinovanie),tepelnú úpravu jedál varením, dusením, smažením a grilovaním,dochucovanie jedál tradičnými ázijskými koreninami a bylinkami,estetické servírovanie pokrmov,dodržiavanie hygienických predpisov a systému HACCP,kontrolu kvality a čerstvosti surovín,správne skladovanie potravín a hospodárne nakladanie so surovinami,udržiavanie čistoty pracoviska, kuchynského vybavenia a pracovných pomôcok,spoluprácu s ostatnými zamestnancami kuchyne pri zabezpečení plynulej prevádzky.