Descripción
Description du poste Rejoignez Hippie ! aux Halles de la Cartoucherie ! Hippie ! est une cantine végétarienne ouverte depuis le 7 septembre sur la place des Halles de la Cartoucherie, imaginée et exploitée par la SCIC Festa. Des mini buns aux pains teintés naturellement, betterave, curcuma, épinard, charbon végétal, carotte, tomate, à composer par deux ou par trois, et des bowls montés avec les mêmes garnitures. Cent pour cent végétarien, largement vegan, et jamais moralisateur : on vend « Pink Floyd » et « César Palace », pas « falafel végétarien ». Good food, good mood. Ouvertes sur la place des Halles de la Cartoucherie à Toulouse, les Halles réunissent une vingtaine de stands de restauration et accueillent près de deux millions de visiteurs par an. Le lieu reçoit chaque jour une clientèle variée dans une ambiance chaleureuse, festive et engagée. Dans le cadre du lancement de Hippie !, nous recherchons notre futur(e) laborantin(e). Votre mission Vous êtes celui ou celle par qui la carte existe. Vous produisez au laboratoire les falafels, les houmous, les sauces et les légumes rôtis qui font Hippie !, puis vous rejoignez le stand pour le montage en série et le service. Vous êtes garant(e) de la qualité, de la régularité et de la traçabilité de ce qui sort de votre poste, et vous travaillez en lien direct avec la responsable de stand. Vos responsabilités Production au laboratoire * Produire les garnitures de la carte : légumineuses trempées et mixées, galettes façonnées et cuites au four, préparations mijotées, protéines végétales marinées. * Réaliser les sauces, les tartinades et les bases froides, dans le respect des fiches techniques et des grammages. * Travailler les légumes de saison : taille, rôtissage, laquage, marinades et pickles. * Conduire les boucles de production : une même matière première alimente plusieurs préparations, et le coproduit d'une recette devient la base d'une autre. C'est le principe qui tient la carte. * Assurer la préparation et le bon