Chef de Cozinha - Alta Gastronomia

?? Principais desafios: • Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais; • Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos; • Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha; • Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho; • Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos; • Gerir fornecedores e qualidade dos insumos; • Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sóc…