Descripción
Notre usine de production de salades de fruits frais située à Mennecy (91) recherche un(e) Assistant(e) Qualité Opérationnel(le) en CDI.Les missions :1)SUIVI DE LA TRACABILITE- Identification de tous les lots entrants (fruits bruts, surgelés, produits secs...) ;- Suivi des dossiers de lot de fabrication ;- Suivi des consommations des produits en stock (fruits bruts, surgelés, produits secs...) ;- Exercices de traçabilité amont et aval ;- Enregistrements quotidiens.2) FONCTION OPÉRATIONNELLE- Dosage et contrôle de la concentration de chlore pour la désinfection des fruits bruts ;- Contrôle de la conformité des recettes en production et des poids ;- Contrôle quantitatif et qualitatif des produits en production ;- Suivi des CCP, PrPo et PRP ;- Gestion des prélèvements de l'échantillothèque ;- Vérification du respect des règles d'hygiène/sécurité du personnel ;- Réalisation des affichages et suivi du respect des affichages.3) RESPECT DES REGLES D'HYGIENE & DE SECURITE- Acteur du respect des règles d'hygiène et de sécurité en industrie ;- Suivi des plans de contrôle environnemental et hygiène du personnel ;- Réalisation des audits hygiène et structure ;- Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel.4) ASSURANCE QUALITÉ- Maintien des exigences liées aux référentiels FSSC 22 000, Agriculture Biologique et exigences clients ;- Participation aux audits externes ;- Participation à la démarche HACCP ;- Gestion documentaire.5) TRAVAUX EN LABORATOIRE- Contrôles réception des matières premières ;- Gestion des prélèvements pour le laboratoire externe ;- Suivi des plans de contrôle analytiques : Analyses microbiologiques, physico chimiques, organoleptiques ;- Contrôles en Production, suivi de la qualité des produits.Profil : - Diplôme en Management de la Qualité et Sécurité alimentaire ou équivalent, et/ou expérience similaire d'au moins 2 ans.- Qualités personnelles : dynamisme, polyvalence, rigueur, sens de l'organisation, goût du challenge, force de proposition.- Per