Chef Capo Partita

Descrizione della posizione Responsabilità principali - Gestione completa della propria partita durante la preparazione e il servizio - Preparazione delle mise en place secondo gli standard della cucina - Coordinamento e supervisione dei commis assegnati - Controllo della qualità, del gusto e della presentazione dei piatti - Rispetto delle tempistiche di servizio - Applicazione delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza - Gestione delle materie prime: corretta conservazione, utilizzo e ri…