Descripción
A - Plonge batterie (grande plonge)- Laver, désinfecter et ranger les ustensiles, marmites, plaques, casseroles, bacs gastronomes, matériel de cuisson.- Entretenir les zones de plonge batterie, sols, siphons, murs, machines.- Vérifier le bon fonctionnement du lave-batterie et effectuer les nettoyages journaliers.- Signaler toute défaillance technique à la hiérarchie.- Optimiser les rotations selon le rythme du service (FIFO/FEFO sur les bacs et matériels propres).- Participer aux opérations de nettoyage renforcé (banquets, grands services, fins de saison).B - Plonge vaisselle (petite plonge)- Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des couverts et verreries pour tous les services.- Maintenir le plan de travail propre et organisé pendant le service.- Gérer les flux de retour de vaisselle selon les priorités service salle / cuisine.- Vérifier la propreté visuelle et tactile avant rangement.- Utiliser les produits de lavage conformément aux protocoles HACCP.C - Participation transversale- Préparer et approvisionner les postes de travail des cuisiniers (bacs propres, planches, ustensiles).- Soutenir les équipes cuisine pendant les pics de service (mise en place, nettoyage, vidage déchets).- Participer à la gestion du tri sélectif (verre, carton, biodéchets).- Aider à la réception et au rangement des livraisons quand nécessaire.- Nettoyer et désinfecter les chambres froides selon planning d'entretien.- Respecter les consignes de sécurité (gants, chaussures antidérapantes, EPI).