Descripción
Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or **», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l'héritage de Bernard Loiseau et fait rayonner, au présent, la signature de la maison : « l'authenticité du goût ». Sa cuisine puise son identité dans la richesse du terroir bourguignon et dans une recherche permanente de la justesse des goûts. Lisible, généreuse et profondément ancrée dans le produit, il sublime des ingrédients d'exception à travers des cuissons précises, des jus et sauces travaillés et des assiettes où chaque élément trouve sa raison d'être.Pour rejoindre sa brigade et participer à cette cuisine d'excellence, le Chef Louis-Philippe Vigilant recherche aujourd'hui un(e) Chef(fe) de Partie pour « La Côte d'Or ** ».Vos missions :* Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en place irréprochable et une exécution précise des plats dans le respect des standards d'excellence de la Maison ;* Garantir « Le GOUT ! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des produits d'exception, en garantissant une qualité constante, une parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service ;* Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit de brigade fondé sur l'entraide et l'exigence ;* Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ;* Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité de l'activité ;* Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en accompagnant la mont